Recette de salade colorée au fromage feta et pistaches

Par Marie-Anik Shoiry

Pour 4 à 6 personnes (en accompagnement)      

Ingrédients pour la salade :

– 1 grosse carotte (ou deux moyennes);

– 1 courgette moyenne;

– 1 concombre anglais, épépiné et la moitié de la peau enlevée;

– 1 poivron rouge;

– 1 poivron jaune;

– 1 tomate épépinée;

– ½ à 1 tasse de fromage feta émietté;

– ½ tasse de pistaches, écaillées et grossièrement hachées.

Ingrédients pour la vinaigrette (j’y vais à l’œil):

– Huile d’olive extra vierge;

*Produit québécois vedette*

– Vinaigre de citron et balsamique blanc de La Belle Excuse;

– Un peu de jus de citron;

– Sel et poivre, au goût.

Alternative pour la vinaigrette (j’y vais aussi à l’œil):

– Huile d’olive;

– Vinaigre de vin blanc;

– Jus de citron;

– Sirop d’érable;

– Moutarde de Dijon.

Ingrédients pour le plaisir :

– Un bon verre de vin blanc (ou tout autre drink à votre goût);

– Une playlist qui vous fait du bien.

Préparation :

– Au son de votre musique préférée, savourez un bon verre de vin en coupant en petits dés tous les légumes, ainsi que le fromage feta;

– Dans un bol de service, mélanger tous les ingrédients de la salade. Réserver un peu de pistaches pour la décoration (le look!);

– Ajouter la vinaigrette et mélanger;

– Décorer avec quelques morceaux de pistaches;

– Déguster avec bonheur, entourée des gens que vous aimez et de vos petits plaisirs quotidiens pour couronner le tout! (« vino », musique qui fait du bien, du linge mou, gâtez-vous!)

Quelques astuces :

Les légumes : Vous pouvez évidemment opter pour tout autre légume coloré… l’objectif est de concocter une belle salade croquante et pleine de couleurs, idéale pour accompagner une viande grillée sur le BBQ ou un poisson blanc.

Formule repas ou version plus consistante: Ajoutez du quinoa ou du couscous!

Les pistaches : Impliquez les enfants dans la préparation de la salade en les faisant écailler les pistaches… Un bon moyen de les occuper et de diminuer votre temps de préparation… Toutefois, surveillez-les pour ne pas qu’ils se gavent de noix en les écaillant (J’avoue que même pour moi, c’est tentant!! C’est si bon des pistaches!)